荆州特产（荆州特色早餐）

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荆州自古盛产鱼，鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。

现代鱼糕越做越为精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称花糕、杂烩丸子，是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。

“楚有江汉川泽之饶……民食鱼稻,果瓜螺蛤，食物常足。”在现当代，任何一本地理志说到荆州都会用“物产丰富、鱼米之乡”来形容。

显然，以荆州为核心的江汉平原地区，其江河湖泊、平原沃土、物产资源等，都为古代生活在这片土地上的人们发展荆楚菜肴奠定了基础。

所以，即便2000多年的楚地荆棘密布、一片荒芜，但筚路蓝缕的楚人因地制宜、摘果捞鱼，也能依靠蜿蜒曲折的荆江和星罗棋布的湖泊繁衍生息、称霸一方，并延续至今。

用历史学家的话来说，荆州是楚文化的发祥地，楚国是一个挟南北民族饮食之精华，携东西烹饪技术之长的美食之乡。楚王宴之奢华、味道之鲜美、品种之繁多，令人神往！

《战国策·楚策三》这样写道，“楚国之食贵如玉”，意即楚国饮食的精致，其精致的程度几乎要用“玉盘珍馐值万钱”来形容。至此，荆州楚菜在开局之初便获得了满堂彩。作为著名的鱼米之乡，荆州自古“民食鱼稻”，盛产各种淡水鱼类及水产品。因此，楚菜鱼馔在国内独树一帜，其品种之多、烹调之精为其他菜系所不及。食材的丰富，为荆州菜肴的发展提供了充足的空间，也形成了独具特色的吃法，更有着“无鱼不成席”之说。

比如说，仅仅鳝鱼吧，就有“皮条鳝鱼”“南风佛鳝”“泡蒸鳝鱼”“爆炒鳝鱼丝”“干锅鳝丝”“鳝鱼段烧老黄瓜”“盘鳝”，等等。可以说是丰富多彩、别具一格。

更别说，还有吃鱼不见鱼的“荆州鱼糕”“氽汤鱼圆”等，还有那全国独此一份的“干煸刁子鱼”。

自古以来，大凡楚乡筵宴，不论规模大小，都少不了鱼和虾，这也是荆州楚菜的一大特色。

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充满历史韵味的年味美食，荆州鱼糕永远是荆州人餐桌上的“C位”菜

我是看了士兵突击才去当兵去的

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荆江特产——刁子鱼

刁子鱼是长江荆州段极具地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。因为肉内细刺较多，所以一般油炸后食用。

刁子鱼游动速度非常快，只需十几天时间就能穿越上千公里。

钓友们都知道刁子鱼很难上钩，因为刁子鱼嘴巴较小，吃食时不像别的鱼一样一口全吞下去，而是一小口一小口啄的，所以很难吞勾。想钓到刁子鱼，要用小勾细线才有希望钓到。

终于吃到了传说中的“松滋鸡”，很好吃，是湖北非常有名的特色菜。

松滋鸡是湖北省荆州市松滋市特产，源于湖北荆州一带柴鸡（又称土鸡），是地方经过三百年培育的优良种鸡，因其遍布于江汉平原而得名“江汉鸡”，又因其羽毛多为麻色，也叫麻鸡。麻鸡产蛋量高，民间流传有“黑一千，麻一万，粉白鸡子不下蛋”的谚语。

松滋鸡加工后香味浓郁、口感爽滑、香韧耐嚼，油而不腻。

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荆州特色美食5：皮条鳝鱼。皮条鳝鱼，为荆州传统的经典名菜，由清朝时沙市厨师创制并流传至今，已有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。其做法讲究，重火功技法，又因形如竹节，也叫竹节鳝鱼。色泽金黄，外酥内嫩，香甜醇厚。

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