锦州烧烤（锦州烧烤协会会长）

1. 锦州烧烤：历史悠久、味道独特

锦州烧烤来自中国东北地区，历史悠久，具有极高的文化底蕴，是东北家常传统的一种特有风格和特色美食。锦州烧烤拥有其独特的制作方法，以小火炙烤，使其食物色泽金黄，肉质完整，既熟又嫩，口感良好，更受到广大消费者的好评。

2. 锦州烧烤：烹饪厨艺、本地特色

其烹饪厨艺独特，把羊肉串成“五花结”，用竹签将其固定住，用锦州沾砂锅反复翻搅料汁，点燃煤炭锅上的炭火，持续不断的翻搅与火候控制，充分的将食物的汁液炙烤释放出来，肉质微微焦香、奶香弥漫品尝，成为了锦州本地杰出的特色美食。

3. 锦州烧烤：特色酱汁、鲜香上餐桌

锦州烧烤配有它独特的酱汁，把食物烹饪得飘香美味。据说，锦州沾砂锅里要用的调料有油、盐、少量的糖和酱油，再拌上少许的茴香粉、花椒粉、蒜末、姜末和料酒，熬煮出，浓浓的非常有特色的锦州烧烤酱汁，当酱汁淋漓尽致的润了锦州烧烤之时，更是美味到极致，那鲜香扑鼻，让粉丝们怎么能不喜欢！

4.锦州烧烤：流传天下、火爆市场

锦州烧烤是从东北到全国各地传播，以其独特的口味、美味受到各地人们的喜欢。它的口味浓郁独特，锦州烧烤现已成为一种时尚的美食文化，具有鲜明的辽宁族特色，在广大的年轻人中被越来越多的年轻人所喜爱，成为中国现今最热门的家常美食之一。

一、介绍锦州烧烤

1、 定义：锦州烧烤是指以锦州本地的传统口味为基础，以烧烤本身的方法和技术为手段，制作出的一种包含有烧烤竹签、香肠、猪肉、各种蔬菜等有独特气味的烧烤佳肴。

2、 由来：锦州烧烤最早是从辽宁中部地区传承而来的一种独特的烧烤方式，当地的农民用韧劲的双手把竹子、木头等物质在火上加工，制成烧烤竹签，把肉片、香肠、蔬菜等烧的很软的一种独特的烧烤美食，在辽宁地区享受了一定的知名度，深受当地人民的喜爱。

3、 其特色：锦州烧烤的特色体现在烧烤竹签上，竹签用木头加工成螺旋形，烤制过程中，靠竹签交替烤制，肉片表面会很快变成金黄色，肉质也会更加松软，有特殊的香味。锦州烧烤还有一个特点是喜欢把烧烤物料放在一起，不论是香肠还是猪肉，都会经过一定时间的烘烤，营造出诱人的香气，吃的时候灵活调配，使得锦州烧烤在辽宁地区和外地有很高的人气，被认为是当地的烧烤发源地之一。

二、烧烤材料

1、肉片：选用既软又有嚼头的肉，有效地保持烧烤物料的柔软，容易经过一定时间的烧烤后变得更加松软，更加鲜美。

2、香肠：锦州烧烤的香肠经过包装后，有特殊的香味，口感也比较鲜美，更容易后入口，锦州烧烤的香肠通常不加任何调料，按原汁原味的特色更凸显蛋黄的香气。

3、烤蔬菜：烤蔬菜锦州烧烤也把不同的蔬菜经过烘烤，使它们可以一起搭配香肠一起上桌，丰富口味，更容易进食。

三、烧烤方法

1、先准备好烧烤材料，把竹签缠好，做成螺旋状，把肉片、香肠、蔬菜放在竹签上进行加热。

2、火候选择：最好选择火候介于中低温之间，以保证烧烤物料不被过度烤焦，以免出现烤焦口感。

3、烧烤时间：烤肉必须保持火候的稳定，要对肉料加以不断的翻转，烤好的时候肉料表面会变成金黄色，就可以出火了，可以在烤好的肉料上撒一些酱料，可以让肉料更加鲜美。

四、锦州烧烤的优势

1、锦州烧烤独有的传统口味，使得它始终备受追捧；

2、制作简单，且因为火的烹饪方式，能够有效减少油烟污染以及食材的微量元素流失；

3、此烧烤做法还可以保持更加营养，且更有口感，吃起来更加香醇融汇。