上海鲜肉月饼（光明邨鲜肉月饼）

我的手工小点之《老上海鲜肉月饼》

1、新鲜五花肉600克洗净后，搅成肉馅，生抽，白糖，胡椒粉，蚝油，盐，鸡精，适量葱姜水搅打上劲。

2、水油皮配料：

高筋粉100克

低筋粉100克

水90克

黄油90克

细砂糖6克

盐2.5克

把所有食材放进厨师机，搅拌至面团光滑起粗膜即可，拿出来保鲜膜松弛20分钟。

3、油酥：

低粉200g

猪油100g

低粉与猪油混合搅拌在一起，成为略微松散，又能捏成团的状态。油酥分20克一个小剂子揉圆备用。

4、水油皮分25克一个剂子，把油酥包进去，成团，松弛20分钟，分别擀成牛舌状长薄片，卷起来松弛20分钟。

5、把卷起来的长条压扁，重复擀成牛舌状，再次卷起来，松弛15分钟。

6、把面卷中间拦腰压下去，使两个面朝上，纹理捏在一起，再压扁，擀成圆片，光滑的一面朝下，包调好的肉馅，整理成月饼状，盖上红印章。烤箱预热，上190，下170，烤箱中层烤30分钟出炉。

早餐是杭州带回来的榨菜鲜肉月饼，

烤箱里烤一下，

肉馅饱满，

皮酥的入口即化。

但是我吃不出来榨菜味，

感觉跟普通的鲜肉月饼差不多。

苏州人民太幸福了，这个鲜肉月饼1块7一个，上海要5块！还没他好吃！

瑞金医院门诊旁边有个百联超市门口卖鲜肉月饼5元一个的，那个好好吃，可以去尝一下

北方人在上海呆久了，也爱上了鲜肉月饼，想问问上海本地朋友，这些哪个更好吃？ 西区老大房、真老大房、新雅、王家沙、沈大成

你喜欢吃啥品种的月饼啊？[舔屏]

在我印象中，上海不少人喜欢吃鲜肉月饼～[比心]但我家92岁的老父亲，却对甜甜的广式月饼情有独钟～[玫瑰]我呢，则喜欢吃鲜肉月饼，香脆鲜美。鲜肉月饼买回家必须趁热吃，否则冷掉了，很难吃滴啊！我有时买好鲜肉月饼，边走边吃，[害羞] 虽然吃相难看～[捂脸] 但却吃得心满意足～[比心]

然而，我家92岁的老父亲，则特别喜欢吃甜食，广式月饼是他的最爱～[舔屏] 无论是莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等，他看见都会眼睛发亮，细嚼每回都吃得津津有味。有时候，偌大一个豆沙月饼，老父亲细嚼慢咽，竟然一口一口啃得连渣不剩～[捂脸]

其实，让我吃一个甜得要命的广式月饼[尬笑]，我的胃是有些受不了的～