全聚德北京分店（全聚德北京多少家分店）

说到老北京餐饮，那就要提到老北京餐饮界有名的“八大楼”了，但是今天的主角，却不是八大楼，而是叫“京八大楼”，位于新东路新源西里东街小区2号楼底商

让我们跟随老唐的脚步，带我们一探究竟吧。四个人878元，人均约二百多。

第一道菜很快出现在我们眼前

1 . 羊腿肉炒胡萝卜丝79元

（羊腿肉很嫩，胡萝卜香香软软，菜量偏少）

羊腿肉切成丝，煸炒的挺干，配合胡萝卜的甜口，搭配几根香菜，组合一起的味道有些许变化，挺好吃，有家常菜的味道。

第二菜也紧接着端了上来

2 . 宫廷酱爆肉丁69元

（酥脆，甜口，配米饭贼香）

酱香味稍小一点，吃不了辣的人吃这个最合适，甜面酱微甜酱香的口感与肉丁相结合，表皮微微酥脆的感觉，吃起来口感更好，配米饭最合适了。这个肉丁可以联想到聚德楼的那个肉丁外面的小酥壳，但是这个肉丁没有那么酥，相比差了一点。

第三道菜也很快来啦

3 . 葱烧海参烩瓜尖 238 元

（海参软糯有弹性，猪蹄很烂稍微有点苦）

海参软软糯糯的，比较有弹性，口感还是可以的。瓜尖说白了就是猪蹄子。闻的时候葱香味很冲，但是吃的时候基本就是红烧的味道。猪蹄烧的很烂，但是吃着味道上呢，回口有点发苦。原因就是猪蹄本身出那种胶质就很多，汤就会很浓稠。师傅临出锅如果火稍微大一点，汁就会扒锅，吃着有一点苦味。

第四道菜也已映入我们的眼帘

4 . 醋椒桂鱼2斤376元

（汤口不腻，鱼肉鲜嫩，好吃又好喝）

醋椒融合后，汤口不腻，好喝。鱼肉挺鲜嫩，老唐给了个小建议说做这种菜，不管是桂鱼还是什么鱼，宰杀完了，灶上师傅会拿80-90℃的水汆它一下，鱼皮上的黑膜等东西会拿刀把它刮掉。这么做为的是去腥味，但是本道菜没吃出腥味，还是很好的。鱼汤是白色，原因是加两勺猪油，用大火一崔，瞬间就白了。

第五道菜，我老远就瞅着了，是烤鸭

5 . 玫瑰烤鸭半套 108元

（这家店的招牌，味道很不错，值得一试）

鸭饼是改良过的，十分的透。一般烤鸭给的葱丝，这家给的是小干葱和黄瓜。吃下嘴，鸭饼十分筋道，非常有韧劲，配上小干葱卷在里面，口感比卷大葱要好，老唐说这种创新非常好。鸭皮又酥又脆，是全聚德的那个方向。这家餐厅还有一种新吃法，蘸百香果酱，卷哈密瓜，山楂糕，味道相较一般。

本集总结：老唐四人878元，点的菜够5～6人吃，人均一百多，近二百，不算太贵。炒菜比老唐之前吃的八大楼的那几家要强一点，在北京菜馆里算好的。当然，还是没能到惊艳老唐的地步

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